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- 【材 料】
- Ａ.檸檬 1/2顆
- 清腿肉 1隻
- 炸油 適量
- 長型麵包 1個
- 蘿蔓萵苣 1片
- 洋蔥切圈 適量
- 低筋麵粉 適量
- 美乃滋 適量
- Ｂ.鹽 適量
- 糖 適量
- 卡士達粉 1/4小匙
- 低筋麵粉 適量
- 玉米粉 2大匙
- 檸檬皮末 5g
- 水 適量
- 蛋 2顆
- 沙拉油 1大匙
【做 法】- 1.檸檬擠汁；將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、檸檬皮末混合均勻，加入水調成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油充分攪拌均勻，即為麵糊備用。
- 2.清腿肉洗淨，瀝乾水分，加入作法1的檸檬汁微醃5分鐘，均勻沾裹作法1的麵糊，再沾一層備用。
- 3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入清腿肉炸至表面金黃色，撈起瀝乾油脂，即為雞腿排備用。
- 4.長型麵包橫切放入烤箱以120℃烤40秒至熱，取出後放入炸好的雞腿排，撒上調味料，依序放入蘿蔓萵苣、洋蔥切圈、擠上美乃滋，最後蓋上上層麵包即可。
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