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- 【材 料】
- Ａ.蛋 2顆
- 帶骨雞胸肉 1/2個
- 低筋麵粉 適量
- 炸油 適量
- Ｂ.低筋麵粉 適量
- 泡打粉 1小匙
- 太白粉 適量
- 胡椒鹽 適量
- Ｃ.米酒 1小匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 蒜 2粒
- 青蔥 1根
- 薑片 2片
- 花椒粉 適量
- 辣椒粉 適量
【做 法】- 1.蛋打散成蛋液；所有材料Ｂ混合均勻成外裹粉；蒜去皮拍碎；青蔥切段備用。
- 2.帶骨雞胸洗淨好瀝乾水分，切成大塊狀，與作法1的蒜碎、青蔥段，以及其餘材料Ｃ一起醃7分鐘撈起，依序均勻裹上一層薄薄低筋麵粉、作法1的蛋液、最後再裹上作法1的外裹粉備用。
- 3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
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