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食譜:現代雞捲

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉切成長條狀,紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄均切末。
  • 2.將作法1與鱼漿和調味料A攪拌均勻。
  • 3.將腐皮攤開裁成半圓形,起一張並灑上少許太白粉。
  • 4.將適當餡料平鋪於腐皮上後,再加入雞胸肉條與整根韭菜,由內而外捲成長筒狀。
  • 5.於腐皮的邊緣封口處沾調味料B,使之黏住。
  • 6.捲好的雞捲放入170℃油鍋中火慢炸約8分鐘。
  • 7.至表面呈金黃色後,取出瀝乾,用吸油紙稍微吸乾之後,切片裝盤即可。
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