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- 【材 料】
- 雞肉 200公克
- 豌豆 15公克
- 蒟蒻 90公克
- 牛蒡 1/3條
- 紅蘿蔔片 50公克
- 沙拉筍 100公克
- 乾香菇 3朵
- 蓮藕 100公克
- 小芋頭 100公克
- 麻油 2大匙
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煮汁：
米酒 18㏄ - 水 300㏄
- 鮮美露 54㏄
【做 法】- 1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
- 2.豌豆放入滾水中汆燙至外觀變翠綠色後撈起泡入冷水，再切成箭形外觀備用。
- 3.將蒟蒻放入滾水中煮約2∼3分鐘後，切成小長塊狀備用。
- 4.牛蒡去皮滾刀切塊；沙拉筍滾刀切塊；香菇泡水至軟後備用。
- 5.蓮藕洗淨去皮後，放入滾水中煮約1分鐘後撈起瀝乾水分，切片備用。
- 6.小芋頭去皮後，修成六角形外觀，放入鍋中煮熟備用。
- 7.熱鍋，先加入麻油，再放入作法1的雞肉塊略為拌炒後，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、紅蘿蔔、沙拉筍、香菇和作法5的蓮藕拌炒後，淋入混合均勻的煮汁後，再加入作法6的小芋頭，並煮至湯汁略收後起鍋盛盤，再放入作法2的豌豆裝飾即可。
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