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食譜:筑前煮(2)

  • 【做 法】
  • 1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀,放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
  • 2.豌豆放入滾水中汆燙至外觀變翠綠色後撈起泡入冷水,再切成箭形外觀備用。
  • 3.將蒟蒻放入滾水中煮約2∼3分鐘後,切成小長塊狀備用。
  • 4.牛蒡去皮滾刀切塊;沙拉筍滾刀切塊;香菇泡水至軟後備用。
  • 5.蓮藕洗淨去皮後,放入滾水中煮約1分鐘後撈起瀝乾水分,切片備用。
  • 6.小芋頭去皮後,修成六角形外觀,放入鍋中煮熟備用。
  • 7.熱鍋,先加入麻油,再放入作法1的雞肉塊略為拌炒後,再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、紅蘿蔔、沙拉筍、香菇和作法5的蓮藕拌炒後,淋入混合均勻的煮汁後,再加入作法6的小芋頭,並煮至湯汁略收後起鍋盛盤,再放入作法2的豌豆裝飾即可。
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