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食譜:砂鍋白菜雞

  • 【做 法】
  • 1.將新鮮土雞清洗乾淨後,取出雞肚中的內臟後,再由尾端背部用刀,並將翅膀、胸部用刀背拍打。
  • 2.將水燒至滾沸後,分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過後,撈起以清水沖洗乾淨後備用。
  • 3.取不鏽鋼鍋,先倒2公斤的水煮滾,再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和材料B煮至滾沸後,改以小火煮約60分鐘,再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃郁入味即可。
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