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食譜:燒鳥

  • 【做 法】
  • 1.青蔥洗淨後切段;高麗菜洗淨;去骨雞腿肉以15%米酒水洗淨、瀝乾備用。
  • 2.以刀剔除多餘的脂肪與筋,再切成一口大小備用。
  • 3.取一竹籤以一塊雞腿肉一段青蔥段間隔串起,重複此動作至材料用畢。
  • 4.熱一烤架,將作法3的雞腿肉串放上,烤約5分熟水分去除,將作法1的高麗菜片放上烤架,烤至邊緣微焦後塗上少許串燒醬汁先擺盤。
  • 5.將作法4的雞腿肉串浸入串燒醬汁中,取出滴乾醬汁後再放上烤架續烤。
  • 6.重複作法5的浸、烤動作約3次至醬汁完全入味即可擺於作法4盤上即可。
  • 【備 註】
  • 15%米酒水:是以100cc的米酒與15cc的開水調製而成,可以此等比例增減份量。
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