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食譜:鴨胗(1)

  • 【做 法】
  • 1.鴨胗先以刀劃開後,去除中心黃色部分,洗凈備用。
  • 2.將作法1的鴨胗放入滾水中略汆燙後撈起。
  • 3.取鍋,加入麻辣湯底煮至滾沸,再放入作法2的鴨胗,改轉小火滷約25分鐘即可熄火,撈起備用。
  • 4.食用前,放入加熱後的麻辣湯底中,煮約10秒即可撈起切片。
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