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食譜:鴨脖子(2)

  • 【做 法】
  • 1.鴨脖子洗凈,先插入竹籤,再夾除脖子上的鴨毛,並將脖子尾端的開口處綁緊備用。
  • 2.將作法1的鴨脖子,放入滾水中略汆燙後撈起。
  • 3.取鍋,加入紅麴滷汁煮至滾沸,再放入作法2的鴨脖子,改轉小火滷約50分鐘後熄火。
  • 4.食用前,剁小塊盛盤即可。
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