食譜:紅麴蒸魚:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將加州鱸洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
  • 2.起一滾鍋，水滾後將作法1的加州鱸入鍋汆燙，約5秒後取出，放置於蒸盤上。
  • 3.將紅麴蒸醬淋在作法2的加州鱸上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘，取出撕去保鮮膜即可。
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