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食譜:豆花水煮魚

  • 【做 法】
  • 1.魚肉切厚片,以醃魚料抓勻,備用。
  • 2.熱一炒鍋,加入辣油,以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
  • 3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後,加入作法1的魚肉片及豆花倒入,煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
  • 4.另熱一炒鍋,加入5大匙沙拉油,爆香乾辣椒及花椒後,淋在作法3的魚上,最後撒上蔥花即完成。
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