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食譜:仲夏夜的水果慕斯

  • 【做 法】
  • 1.將戚風蛋糕放入冰箱冷藏備用。
  • 2.將無鹽奶油隔水加熱至融化,再加入細砂糖拌勻至溶解,待溫度稍微降低後再加入全蛋拌勻。
  • 3.吉利丁片用冰水泡軟後擠乾水份,再與其餘材料C一起加入作法1中拌勻後過濾,即為檸檬淋醬。
  • 4.將材料C中的鮮奶油打發,再加入檸檬果醬拌勻備用(兩者的比例約為1:1)。
  • 5.在8吋慕斯圈底部先放入冰過的戚風蛋糕,再抹上適量的作法4檸檬鮮奶油,最後再淋入作法3的檸檬淋醬,並鋪上修成8吋圓形的透明氣泡墊,放入冰箱冷藏至淋醬凝固,即可取下氣泡墊,放上新鮮當季水果及白巧克力做裝飾即可。
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