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食譜:魚卵沙拉

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入約2碗油量,冷油時即將魚卵放入,並將油溫持續控制在70~80℃。
  • 2.將作法1的火轉成小火,以熱油泡熱作法1的魚卵約8~10分鐘,即撈起瀝乾油脂油脂,放涼備用。
  • 3.高麗菜洗淨後切細絲。
  • 4.將作法2的魚卵切片擺置作法3的高麗菜絲上,再擠上適量沙拉醬即可。
  • 【備 註】
  • 作法1中寫著要油溫持續控制在70~80℃,目的是要避免魚卵因過熱而爆開,這點各位讀者一定要記住唷!
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