食譜:車軌腸粉:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.再來粉和水調勻，蒸盤放置一塊布，把再來粉水倒入布上，蒸約3分鐘，熟透成薄薄一片的白色粉皮即為腸粉皮。
  • 2.用手自兩邊慢慢地把作法1熟透的粉皮拉開，輕舖於桌上，小心不要弄破粉皮。
  • 3.熱油，油條回鍋再炸後，撈起放置一旁瀝乾多餘的油脂，再將油條放在作法2的粉皮上。
  • 4.將作法3的粉皮包裹油條捲起一圈，並將多餘的粉皮切除，重複動作至餡料用畢。
  • 5.將作法4的腸粉切適當段，長約5公分的寬度。
  • 6.作法5的腸粉淋上蔬菜醬油，即可上桌。
點心 .米食及米類製品 .中式料理 .葷食 .省力省時的團圓菜 .快樂廚房雜誌第34期
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