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食譜:車軌腸粉

  • 【做 法】
  • 1.再來粉和水調勻,蒸盤放置一塊布,把再來粉水倒入布上,蒸約3分鐘,熟透成薄薄一片的白色粉皮即為腸粉皮。
  • 2.用手自兩邊慢慢地把作法1熟透的粉皮拉開,輕舖於桌上,小心不要弄破粉皮。
  • 3.熱油,油條回鍋再炸後,撈起放置一旁瀝乾多餘的油脂,再將油條放在作法2的粉皮上。
  • 4.將作法3的粉皮包裹油條捲起一圈,並將多餘的粉皮切除,重複動作至餡料用畢。
  • 5.將作法4的腸粉切適當段,長約5公分的寬度。
  • 6.作法5的腸粉淋上蔬菜醬油,即可上桌。
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