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食譜:糖醋黃魚

  • 【做 法】
  • 1.先刮除黃魚的魚鱗,並清除乾淨內臟後,以清水沖洗乾淨後,在魚身上斜切幾刀,先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉後,放入油鍋中炸至熟透成金黃色外觀,撈起瀝油備用。
  • 2.蝦仁去腸泥後切丁;青椒去籽切丁;紅蘿蔔、綠竹筍切丁,放入滾水中稍微汆燙後撈起瀝乾水分備用。
  • 3.木耳、洋蔥;香菜洗淨切成1.5公分段狀;青蔥、薑切細末狀備用。
  • 4.取鍋,倒入適量油燒熱後,放入青蔥末、薑末、洋蔥丁爆香後,加入作法2的青椒丁、紅蘿蔔丁、筍丁和作法3的木耳丁、洋蔥丁、海參丁、青豆、葡萄乾及混合均勻的調味料煮滾後,加入太白粉水芶芡至濃稠狀後,直接淋在作法1的魚身上,再加入做法3的香菜段裝飾即可。
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