食譜:花椰菜蝦球:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 綠花椰菜 1棵
• 草蝦仁 200公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 蔥花 1茶匙
• 辣椒末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 蛋白液 1茶匙
• B.胡椒鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 
  【做　法】
• 1.綠花椰菜洗淨，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮後瀝乾。
  
• 2.蝦仁洗淨，加少許鹽搓洗沖水，10分鐘後用乾布吸除多餘水份。
  
• 3.將作法2的蝦仁用刀拍成泥狀盛入碗中，加入調味料A中的鹽邊攪拌邊摔打至有黏性後，再加入其餘的調味料A攪拌摔打成蝦泥。
  
• 4.將作法3已摔打好的蝦泥鑲至作法1的綠花椰菜梗部。
  
• 5.熱油鍋至160℃，放入作法4的花椰菜鑲蝦泥，以小火炸約3分鐘，撈出瀝乾油份。
  
• 6.另取鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、蔥花、辣椒末拌炒後盛起，續於鍋中放入作法5已炸好的花椰菜鑲蝦泥，並將調味料B中的紹興酒由鍋邊淋入，最後加入調味料B的胡椒鹽拌炒均勻即可。

上線日期:2/9/2009