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食譜:蝦仁羹(2)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨瀝乾,拌入1大匙太白粉增加黏性,再將作法1的蝦仁一尾尾裹上魚漿備用。
  • 2.煮一鍋水,待水溫約至80℃,轉小火維持溫度,再將作法1的蝦仁羹下鍋燙約1分鐘後撈出瀝乾。
  • 3.竹筍及紅蘿蔔切絲汆燙後瀝乾備用。
  • 4.取湯鍋,放入大骨高湯及作法1及作法2所有材料,加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
  • 5.待煮沸後轉小火,用太白粉水勾芡,再灑上香油即可。
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