食譜:蝦仁羹(2):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蝦仁洗淨瀝乾，拌入1大匙太白粉增加黏性，再將作法1的蝦仁一尾尾裹上魚漿備用。
  • 2.煮一鍋水，待水溫約至80℃，轉小火維持溫度，再將作法1的蝦仁羹下鍋燙約1分鐘後撈出瀝乾。
  • 3.竹筍及紅蘿蔔切絲汆燙後瀝乾備用。
  • 4.取湯鍋，放入大骨高湯及作法1及作法2所有材料，加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
  • 5.待煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。
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