- 【材 料】
- 1.蝦仁 200公克
- 荸薺 70公克
- 2.魚漿 150公克
- 豬絞肉 300公克
- 胡蘿蔔末 4大匙
- 蔥末 3大匙
- 芹菜末 3大匙
- 薑末 1/2小匙
- 酒 2大匙
- 蛋 2個
- 在來米粉 少許
- 豬網油 少許
- 低筋麵粉 少許
【做 法】-
1.蝦仁洗淨切丁;荸薺洗淨切末、擠乾水份備用。
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2.將材料2與上項材料充分混拌均勻,冷藏備用。
- 3.蛋打散成蛋汁;將豬網油攤開,放上作法2的所有材料,捲成約6∼7公分的圓條狀,依序沾上低筋麵粉、蛋汁、在來米粉,放入180℃油鍋中炸約3∼5分鐘,至內部熟透且外皮呈金黃色即可。
- 【備 註】
- 能為蝦捲內之材料口感加分的豬網油,並非是一般蝦捲所採用的外皮材料,通常不太有人去注意它,所以要用時,先跟豬肉販預定較容易取得。
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