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食譜:翡翠蝦捲

  • 【做 法】
  • 1.菠菜洗淨,洋蔥、紅蘿蔔切末備用。
  • 2.將蝦漿、鱼漿、洋蔥末、紅蘿蔔末、蛋、太白粉加調味料A拌勻備用。
  • 3.取一片菠菜,根部去除只留葉子部份,葉背朝上,灑上少許太白粉。
  • 4.於葉上放入適量餡料,捲成條狀,最後再修飾兩旁多餘的葉。
  • 5.將做法4的菠菜捲放入蒸籠用中火蒸6分鐘後,取出裝盤。
  • 6.另起油鍋,加入調味料B芶芡,再加蛋白作成雪花狀,淋於作法5的菠菜捲上即可。
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