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找食譜
翡翠蝦捲
【材 料】
菠菜
100公克
蝦漿
100公克
鱼漿
50公克
洋蔥
20公克
紅蘿蔔
20公克
太白粉
適量
蛋
1/2顆
蛋白
少許
【調 味 料】
A.鹽
1/2小匙
雞精
1/4小匙
胡椒
少許
酒
少許
B.鹽
1/2小匙
太白粉
2小匙
水
2大匙
香油
少許
【做 法】
1.菠菜洗淨,洋蔥、紅蘿蔔切末備用。
2.將蝦漿、鱼漿、洋蔥末、紅蘿蔔末、蛋、太白粉加調味料A拌勻備用。
3.取一片菠菜,根部去除只留葉子部份,葉背朝上,灑上少許太白粉。
4.於葉上放入適量餡料,捲成條狀,最後再修飾兩旁多餘的葉。
5.將做法4的菠菜捲放入蒸籠用中火蒸6分鐘後,取出裝盤。
6.另起油鍋,加入調味料B芶芡,再加蛋白作成雪花狀,淋於作法5的菠菜捲上即可。
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輕鬆作台南蝦捲
上線日期:
1/1/2006
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