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紅蟳米糕
【材 料】
小紅蟳
1隻
糯米
200g
五花肉
30g
乾香菇
2朵
蝦米
5g
紅蔥頭
1大匙
荷葉
1張
香菜
少許
【調 味 料】
麻油
2大匙
醬油膏
2大匙
醬油
1大匙
糖
1大匙
五香粉
少許
胡椒粉
少許
泡香菇的水
100㏄
【做 法】
1.將荷葉擺放入蒸籠中。
2.紅蟳洗淨切大塊;將五花肉與乾香菇泡水後切絲;紅蔥頭切末備用。
3.圓糯米泡水約1小時,瀝乾水分,倒入水以約1:0.8倍份量比例的水,滴入少許油,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘,蒸到糯米約八成熟備用。
4.熱鍋,加入麻油,放入五花肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭以小火爆香,加入所有調味料煮滾後關火。
5.將作法4放入作法2蒸好的糯米中拌勻,鋪於荷葉的蒸籠中,上面擺上紅蟳放入蒸籠以大火蒸約10分鐘取出,擺上香菜即可
飯食
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甲殼類
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中式料理
.
葷食
上線日期:
1/1/2006
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