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食譜:紅蟳米糕

  • 【做 法】
  • 1.將荷葉擺放入蒸籠中。
  • 2.紅蟳洗淨切大塊;將五花肉與乾香菇泡水後切絲;紅蔥頭切末備用。
  • 3.圓糯米泡水約1小時,瀝乾水分,倒入水以約1:0.8倍份量比例的水,滴入少許油,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘,蒸到糯米約八成熟備用。
  • 4.熱鍋,加入麻油,放入五花肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭以小火爆香,加入所有調味料煮滾後關火。
  • 5.將作法4放入作法2蒸好的糯米中拌勻,鋪於荷葉的蒸籠中,上面擺上紅蟳放入蒸籠以大火蒸約10分鐘取出,擺上香菜即可
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