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食譜:綜合天婦羅壽司卷

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去腸泥,用長竹籤從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部,放入熱水中汆燙至鮮蝦至熟,再取出長竹籤,剝去蝦的頭、尾和殼後備用。
  • 2.南瓜切成薄片;甜紅椒切粗條;香菇切成長條狀備用。
  • 3.先將蛋黃打散加上水一起拌勻,再加入低筋麵粉調勻備用。
  • 4.將處理過後的作法1、2和四季豆,分別沾作法3裹上麵衣後,並依序放入鍋中以180℃油溫炸至酥脆後,撈起瀝油備用。
  • 5.海苔片上舖上壽司飯(前端需預留2公分),將作法4中炸妥的材料依序排放其中再捲起即可。
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