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食譜:番紅花海鮮燉飯
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 白酒 50㏄

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥丁和蒜末炒香。
  • 2.再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、番紅花和白米炒香。
  • 3.續加入200㏄的海鮮高湯燉煮。
  • 4.至湯汁快收乾時,續加入150㏄的海鮮高湯,以小火炒至白米約五分熟。
  • 5.先撈起鍋中的海鮮材料,並繼續翻炒至白米快熟時。
  • 6.續加入剩餘的海鮮高湯,放入作法5撈起的海鮮材料和鹽,並以小火炒至白米全熟,再放上橄欖片即可。
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