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【做 法】-
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋，先倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末炒香。
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2.再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、番紅花和白米炒香。
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3.續加入200㏄的海鮮高湯燉煮。
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4.至湯汁快收乾時，續加入150㏄的海鮮高湯，以小火炒至白米約五分熟。
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5.先撈起鍋中的海鮮材料，並繼續翻炒至白米快熟時。
- 6.續加入剩餘的海鮮高湯，放入作法5撈起的海鮮材料和鹽，並以小火炒至白米全熟，再放上橄欖片即可。
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