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食譜:醃鹹蛋

  • 【做 法】
  • 1.將調味料煮沸待涼,加入紅土拌勻成濃稠狀。
  • 2.將鴨蛋均勻裹上作法1的紅土,放置於常溫下醃製1個月。
  • 3.食用時將鴨蛋洗淨,以溫火蒸約20分鐘至熟即可。
  • 【備 註】
  • 1.醃鹹蛋以鴨蛋為佳,鴨蛋黃大,製作起來出油多,口感較好。
  • 2.醃鹹蛋也可以使用醃製時蛋殼較不亦破裂的紅殼雞蛋。雞蛋體積較小,所以醃製不用1個月就可以了。
  • 3.所謂紅土,是指磚紅色的土,可在山林樹叢間找到,並非園藝用紅土。
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