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食譜:蟹肉豆腐鍋巴

  • 【做 法】
  • 1.胡蘿蔔去皮,用湯匙刮出碎屑約150公克。蟹味棒剝碎,備用。
  • 2.熱鍋下5大匙沙拉油(材料外),將胡蘿蔔碎屑放入鍋中以微火慢炒,炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色,胡蘿蔔軟化。
  • 3.在作法1的鍋中加入薑末炒香,放入高湯、蟹味棒、鹽、細砂糖、白胡椒粉,煮開後用太白粉水勾薄芡,裝碗備用。
  • 4.熱鍋,倒入約500cc沙拉油(材料外),燒至約160℃,轉小火,放入鍋巴炸至微黃酥脆後,撈起放至深盤中。
  • 5.趁熱將作法3的蟹肉豆腐淋在作法4的炸鍋巴上即可食用。
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