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【做 法】-
1.胡蘿蔔去皮，用湯匙刮出碎屑約150公克。蟹味棒剝碎，備用。
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2.熱鍋下5大匙沙拉油（材料外），將胡蘿蔔碎屑放入鍋中以微火慢炒，炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色，胡蘿蔔軟化。
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3.在作法1的鍋中加入薑末炒香，放入高湯、蟹味棒、鹽、細砂糖、白胡椒粉，煮開後用太白粉水勾薄芡，裝碗備用。
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4.熱鍋，倒入約500cc沙拉油（材料外），燒至約160℃，轉小火，放入鍋巴炸至微黃酥脆後，撈起放至深盤中。
- 5.趁熱將作法3的蟹肉豆腐淋在作法4的炸鍋巴上即可食用。
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