食譜:素獅子頭蓋飯:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 板豆腐 200克
• 荸薺 20克
• 青豆仁 10克
• 水發香菇 10克
• 大白菜絲 100克
• 紅蘿蔔絲 10克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 太白粉 3大匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• B.水 200CC
• 醬油 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 
  【做　法】
• 1.荸薺拍破後切碎；香菇切細粒與青豆仁燙熟瀝乾；板豆腐入鍋汆燙約10秒後沖涼備用。
  
• 2.將板豆腐壓成泥加入所有調味料A及荸薺、香菇與青豆仁充分攪拌拌勻後用手捏成小圓球形即成素獅子頭。
  
• 3.熱鍋下約200cc油，將作法2的素獅子頭下鍋以中火炸至表面成金黃，撈起瀝油。
  
• 4.鍋底留少許油，下薑末、紅蘿蔔絲及大白菜絲，放入作法3炸好的獅子頭及調味料B的水、醬油及細砂糖。
  
• 5.燒開後關小火煮約2分鐘，下太白粉水勾芡後加入香油拌勻，淋至飯上即可。

上線日期:4/10/2020