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食譜:地瓜包(1)

  • 【做 法】
  • 1.地瓜去皮後切厚片放入蒸籠,以大火蒸約15分鐘取出,用刀背將地瓜壓成泥。
  • 2.將細砂糖及無鹽奶油加入作法1的地瓜泥中攪拌均勻,再放入不沾鍋中,開中小火不停翻炒成為透明狀放涼,即為地瓜餡料。
  • 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型,每個麵皮包入作法2約20公克的地瓜餡,包成圓形,收口朝下。
  • 4.將作法3包好的地瓜包排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 5.開爐火,待蒸氣升起時,將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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