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食譜:芋泥包(2)

  • 【做 法】
  • 1.芋頭切厚片放入蒸籠,以大火蒸約20分鐘取出,用刀背將芋頭壓成泥。
  • 2.將細砂糖及熟豬油加入作法1的芋頭泥中攪拌均勻,再放入不沾鍋中,開中小火不停翻炒成為透明狀放涼,即為芋泥餡料。
  • 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型,每個麵皮包入作法2約20公克的芋泥餡,包成橢圓條形,收口朝下。
  • 4.將作法3包好的芋泥包排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 5.開爐火,待蒸氣升起時,將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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