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食譜:菠菜濃湯

  • 【做 法】
  • 1.菠菜將梗跟葉片分開,菠菜葉放入沸水中燙熟,撈初浸泡冰水撈起瀝乾,加入已冷卻100㏄雞高湯打勻成菠菜汁備用。
  • 2.西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊,備用。
  • 3.熱鍋,放入奶油融化後,放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋蔥塊、西芹塊炒香。
  • 4.再加入馬鈴薯塊、剩餘的雞高湯,以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻,再以果汁機打勻加入雞粉、動物性鮮奶油調味。
  • 5.最後將作法1的菠菜汁倒入作法4濃湯中以大火煮沸即可。
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