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【做 法】-
1.高麗菜乾洗淨瀝乾，切細備用。
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2.熱鍋下少許油，小火爆香辣椒末、蒜末，加入豬絞肉炒散。
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3.再加入作法1的高麗菜乾及鹽、細砂糖和水，煮開後轉小火翻炒約5分鐘至湯汁收乾，淋入香油，取出放涼後放入冰箱冰涼，即為高麗菜乾餡。
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4.將基礎麵糰均分成每個約重40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法3約30公克的高麗菜乾餡，包成包子形。
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5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
- 6.開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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