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食譜:高麗菜乾包

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜乾洗淨瀝乾,切細備用。
  • 2.熱鍋下少許油,小火爆香辣椒末、蒜末,加入豬絞肉炒散。
  • 3.再加入作法1的高麗菜乾及鹽、細砂糖和水,煮開後轉小火翻炒約5分鐘至湯汁收乾,淋入香油,取出放涼後放入冰箱冰涼,即為高麗菜乾餡。
  • 4.將基礎麵糰均分成每個約重40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入作法3約30公克的高麗菜乾餡,包成包子形。
  • 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 6.開爐火,待蒸氣升起時將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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