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- 【材 料】
- A.花椰菜 80公克
- 紅蘿蔔 80公克
- 茄子 50公克
- 南瓜 100公克
- 長豆 1條
- B.馬鈴薯 150公克
- 西芹 20公克
- 蕃茄 1/2顆
- 青椒 20公克
- C.蔬菜高湯 400㏄
- 沙拉油 適量
- 豬絞肉 150公克
- 薑末 10公克
- 果香咖哩糊 150公克
- 月桂葉 1片
- 鹽 3公克
- 柴魚醬油露 36㏄
- 白飯 1碗
【做 法】-
1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
- 5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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