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食譜:蔬菜咖哩飯

  • 【做 法】
  • 1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後,將所有材料A切成適當大小,汆燙去除澀味,煮至稍微軟後撈起備用。
  • 2.將所有材料B切成小塊狀,與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中,打成泥備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油,放入豬絞肉炒至變白色後,加入薑末以小火拌炒,再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
  • 4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後,加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉,以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠,最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火,即為蔬菜咖哩醬。
  • 5.白飯裝盤,搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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