食譜:小黃瓜泡菜(1):www.ytower.com.tw

食譜:小黃瓜泡菜(1)

  • 【做 法】
  • 1.小黃瓜洗淨去頭尾,切成約6∼8公分的小黃瓜段,頂端切十字,深約2∼3公分,再加入鹽拌勻,醃漬約1小時備用。
  • 2.用水略為沖洗醃漬完成的作法1小黃瓜段,去除多餘鹹味,瀝乾水份備用。
  • 3.韭菜切成長約2公分的段;蘋果去皮切絲;糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調勻成糯米粉水備用。
  • 4.備一鍋,倒入100㏄的水煮至滾沸,再加入作法3的糯米粉水勾芡,熄火後加入粗、細辣椒粉拌勻待涼。
  • 5.將薑泥、蒜泥、魚露、砂糖、作法3的韭菜段、蘋果絲、熟白芝麻和步驟4的辣椒糊拌勻,即成藥念。
  • 6.將作法2的小黃瓜段加入作法5的藥念中攪拌均勻,並將藥念塞入小黃瓜段的十字縫中。
  • 7.將作法6的小黃瓜段裝入瓶中加蓋,置於陰涼處約1天後,再放入冰箱保存即可。
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