食譜:紅燒茄子煲(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒茄子煲(1)

  • 【做 法】
  • 1.冬粉泡水至軟;茄子洗淨切段;蔥洗淨切蔥花,備用。
  • 2.熱一鍋放入適量炸油燒熱至150度,將作法1的茄子段炸熟撈出,瀝乾備用。
  • 3.另熱一鍋,以少許的油將蒜末、辣椒末爆香後,加入調味料A煮至沸騰成紅燒汁,備用。
  • 4.取作法3的一半紅燒汁加入泡軟的冬粉炒至收汁,盛入沙鍋中舖上九層塔。
  • 5.再取作法3的另一半紅燒汁燒至沸騰,加入作法2炸好的茄子,稍煮入味,加入太白粉水勾芡,加入烏醋香油與作法1的蔥花。
  • 6.最後將作法5淋在作法4的冬粉上即可。
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