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食譜:西米水晶餅

  • 【做 法】
  • 1.水燒開,加入西谷米以小火慢煮,須常攪拌避免燒焦,煮至西谷米成透明狀後,再加入砂糖。
  • 2.一邊攪拌作法1西谷米,一邊慢慢倒入澄粉,並用力攪拌使粉不致結為粉粒。
  • 3.將雙手沾上適量澄粉(材料外),避免沾黏,將作法2西谷米揉勻成麵糰。
  • 4.作法3麵糰均分成每個重約30公克,分別將麵糰用手壓成扁圓狀,包入紅豆沙餡約20公克,捏緊包成圓形,放入蒸籠中,以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。
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