食譜:黑糖薑汁豆花(1):www.ytower.com.tw

食譜:黑糖薑汁豆花(1)

  • 【做 法】
  • 1.黃豆泡水﹝份量外﹞5小時,瀝乾後加入材料A的水,放入果汁機打成豆漿。
  • 2.將作法1的豆漿倒入紗布袋中濾出豆汁。
  • 3.將材料B拌勻備用。
  • 4.將作法2的豆漿煮沸,放涼至80~85℃,沖入作法3中,靜置10~15分鐘即為豆花。
  • 5.食用時取適量豆花,再加入黑糖薑汁糖水即可。
  • 【備 註】
  • 豆花是靠鹽滷凝結成塊的,鹽滷可至食品化學行購得,但不能太多,以免有苦味。還有煮沸的豆漿須降溫,沖到鹽滷中澱粉才不會結塊,豆漿沖入後也不得移動,以免避免破壞豆花外型。
  • 黑糖薑汁糖水
    材料:
    老薑 100公克
    水 2000公克
    黑糖 120公克
    二砂糖 80公克

    作法:
    1. 老薑拍散,將所有材料混合倒入鍋中。
    2. 再一起煮到滾沸,煮20分鐘至老薑出味即可。
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