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【做 法】-
1.黃豆泡水﹝份量外﹞5小時，瀝乾後加入材料A的水，放入果汁機打成豆漿。
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2.將作法1的豆漿倒入紗布袋中濾出豆汁。
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3.將材料B拌勻備用。
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4.將作法2的豆漿煮沸，放涼至80~85℃，沖入作法3中，靜置10~15分鐘即為豆花。
- 5.食用時取適量豆花，再加入黑糖薑汁糖水即可。
- 【備 註】
- 豆花是靠鹽滷凝結成塊的，鹽滷可至食品化學行購得，但不能太多，以免有苦味。還有煮沸的豆漿須降溫，沖到鹽滷中澱粉才不會結塊，豆漿沖入後也不得移動，以免避免破壞豆花外型。
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黑糖薑汁糖水
材料：
老薑 100公克
水 2000公克
黑糖 120公克
二砂糖 80公克
作法：
1. 老薑拍散，將所有材料混合倒入鍋中。
2. 再一起煮到滾沸，煮20分鐘至老薑出味即可。
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