楊桃美食網
- 【材 料】
- 愉耳 50g
- 黃耳 50g
- 雲耳 50g
- 金針 20g
- 冬菇 30g
- 枝竹 30g
- 冬筍 50g
- 鮮菇 50g
- 洋菇 50g
- 蓮藕 100g
- 慈菇 100g
- 鴻喜菇 50g
- 冬粉 少許
- 荷蘭豆 30g
- 竹笙 30g
- 紅豆腐乳 1小塊
【做 法】- 1.愉耳、黃耳、金針、冬菇、竹笙先浸水洗淨再切小片。
- 2.冬筍、草菇、洋菇、蓮藕、慈菇切片，鴻喜菇去根。
- 3.將1、2材料去水曬乾。
- 4.以小火爆香豆腐乳及3材料。
- 5.加水調味燒煮至水份減少時再冬粉炒勻即可。
- 【備 註】
- 這是年夜飯裡一定要出現的蔬菜料理，其中食材"慈菇"是香港人相當愛吃，也因著外形有一個小菜芽的緣故，多認為吃了就能生男丁的好預照，口感有點脆脆粉粉的，若在台灣買不到的話，師傅建議可用蓮藕。
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