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食譜:金桔檸檬冰淇淋

  • 【做 法】
  • 1.話梅去籽切細碎備用。
  • 2.取一鍋,將材料A其他材料加入以小火煮至細砂糖融化且攪拌均勻呈濃稠狀,再加入作法1的話梅碎,備用。
  • 3.取一小鍋,加入牛奶,以中火加熱至約85℃備用。
  • 4.取一碗,將材料B的細砂糖、玉米粉混合均勻,將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白,備用。
  • 5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻,再以隔水加熱的方式,邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火,再將作法2拌入並攪拌均勻待冷卻。
  • 6.取鮮奶油打至七分發後,與作法5一起拌勻,放入冷凍庫中約2小時,取出攪拌,再放入冷凍,重複此動作2∼3次即可。
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