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食譜:草莓果醬(2)

  • 【做 法】
  • 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  • 2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份,放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
  • 3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖,使兩者充分混合。
  • 4.將作法3靜置30∼60分鐘,此時砂糖會完全溶解,草莓也會釋放出天然果膠。
  • 5.將作法4倒入耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,一邊煮一邊用木杓攪拌,煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
  • 【備 註】
  • 熬煮過程中若有白泡產生,可用不袗湯杓撈除。
  • 此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀,做成雪泥狀的草莓果醬。
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