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食譜:青梅果醬

  • 【做 法】
  • 1.將成熟的梅子放進耐酸的容器中,用水蓋過梅子,加入1∼2大匙的鹽,浸泡2∼4小時,以去除梅子的澀味。
  • 2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,再加入梅子煮約3∼5分鐘(去除澀味並使梅子軟化),撈出梅子,放入冷水中冷卻。
  • 3.將冷卻的梅子瀝乾水份後去皮去核,再將梅子果肉放進耐酸的鍋子中,加水用中火煮滾。
  • 4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  • 5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
  • 【備 註】
  • 青梅是尚未成熟便採收梅子,梅子成熟後,顏色就會轉黃。
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