食譜:蕃茄果醬(2):www.ytower.com.tw

食譜:蕃茄果醬(2)

  • 【做 法】
  • 1.檸檬洗淨榨出果汁備用;蕃茄洗淨去蒂後用水果刀在頂部劃上十字備用。
  • 2.用耐酸的鍋子煮滾一鍋水,再將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮鬆開後即可撈出,放入冷水中冷卻。
  • 3.待蕃茄冷卻後即可輕易剝除果皮,將去皮後的蕃茄對半切開,用手擠壓去籽後切成丁狀備用。
  • 4.將蕃茄丁放進耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續黤N,熬煮時必須用尹@不惘a攪拌,過程中若有白泡產生,可用不袗湯杓挑除,以免影響果醬的色澤與風味。
  • 5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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