食譜:橘子火龍果果醬:www.ytower.com.tw

食譜:橘子火龍果果醬

  • 【做 法】
  • 1.檸檬洗淨榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮,再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片後去籽,再撕除白色的薄膜備用;火龍果去皮後切成丁狀,由於火龍果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
  • 2. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘,使橘皮軟化並去除苦味,煮過的橘皮先浸泡於冷水中,待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡,再將橘皮切成細絲。
  • 3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  • 4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
  • 【備 註】
  • 橘皮的詳細處理方法可參照橘皮果醬。
上線日期: