食譜:草莓果醬(1):www.ytower.com.tw

食譜:草莓果醬(1)

  • 【做 法】
  • 1.取一不鏽鋼鍋,先將草莓去葉、去蒂後洗淨、瀝乾水份,每顆縱切成4塊放入中備用。
  • 2.作法1的鍋中緩緩加入細砂糖,將草莓和砂糖輕輕攪拌均勻。
  • 3.將作法2的鍋中倒入麥芽糖,並將鍋以中火加熱。
  • 4.於作法3的鍋中邊煮邊攪拌,待其滾沸後用湯匙撈去浮起的泡沫與渣滓。
  • 5.作法4的草莓攪拌均勻後,再煮開後撈出草莓果粒備用。
  • 6.將作法5鍋中的醬汁繼續以中小火加熱約3分鐘,再將作法5的草莓果粒倒回鍋中一起煮。
  • 7.將作法6的鍋繼續以中小火加熱,約3分鐘後,即將果凍粉以3大匙水調勻後倒入鍋中,並且要快速將其和醬汁拌開備用。
  • 8.待作法7草莓醬汁煮至濃稠狀後,將其趁熱裝入準備好的加蓋玻璃罐中,待冷卻後即可放入冰箱冷藏。
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