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- 【材 料】
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中種麵糰：
水 199公克 - 高筋麵粉 332公克
- 新鮮酵母 12公克
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主麵糰：
高筋麵粉 83公克 - 水 11公克
- 奶粉 15公克
- 細砂糖 50公克
- 鹽 6公克
- 全蛋 25公克
- 酵素 1公克
- 奶油 50公克
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內餡：
玉米粒 200公克 - 粿加蕉 120公克
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裝飾：
粗麵包粉 適量
【做 法】-
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀，取20公克玉米粒，10公克粿加蕉包入麵糰中間，並整形成橄欖形。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
- 7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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