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食譜:貴州涼麵

  • 【做 法】
  • 1.豆豉泡水10分鐘,撈出瀝乾;綠豆芽汆燙至熟、過冷水,備用。
  • 2.起一鍋,熱鍋後加入沙拉油,以小火加熱,放入蒜末炸至金黃,加入作法1的豆豉炒約30秒,放入粗辣椒粉炸約30秒,熄火待涼。
  • 3.在作法2中加入其他調味料拌勻成醬汁。
  • 4.將熟雞蛋麵盛盤,依序放上其他材料與作法1的綠豆芽,最後淋上作法3的醬汁即可。
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