食譜:雞蛋炸醬寬涼麵:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸，放入?拉麵汆燙至熟後，撈起放入冰水中至麵條變冷時，撈起瀝乾備用。
  • 2.蛋打散成蛋液；小黃瓜洗淨後切絲泡水；蔥洗淨後切末備用。
  • 3.另取一鍋，放入適量的水，加入鹽，煮至水微滾時，將作法2的蛋液緩緩倒入湯中，約三秒即熄火，將蛋花撈入碗中。
  • 4.取一盤，將作法1的波菜麵條置於盤中，再排放上小黃瓜絲、蛋花，淋上炸醬，最後撒上蔥末即可。
麵食 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .葷食 .涼麵醬
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