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食譜:瑞士鄉村麵包

  • 【做 法】
  • 1.將滾圓好的中種麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
  • 2.將鬆弛好的作法1再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
  • 3.將作法2取出,在表面均勻撒上全麥粉,再以割刀在表面斜劃出十字刀紋。
  • 4.將作法3移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:4個
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