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食譜:蕃茄穀物麵包

  • 【做 法】
  • 1.將麵糰分割成每個約350公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
  • 2.將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上蔓越莓後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。
  • 3.將作法2取出,以剪刀在頂端中央剪出一條刀紋,置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮,再以割刀在中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:6個
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