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- 【材 料】
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外皮材料：
低筋麵粉 4又1/2 - 奶粉 1/2杯
- 泡打粉 1/2大匙
- 細糖 1又1/4杯
- 蛋 4個
- 香草粉 1/2小匙
- 奶油 1杯
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餡料：
什錦水果罐頭 1罐 - 白豆沙 300公克
- 太白粉 3/4杯
【做 法】- (1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
- (2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
- (3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
- (4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
- (5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
- 【備 註】
- 以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。
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