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- 【材 料】
- 杏仁TPT粉 365公克
- 糖粉 435公克
- 全蛋 521公克
- 牛奶 391公克
- 奶油 470公克
- 低筋麵粉 470公克
- 可可粉 94公克
- 小蘇打粉 10公克
- 蔓越莓 60公克
- 蔓越莓果醬 200公克
【做 法】-
1.將蔓越莓洗淨，瀝乾水分備用。
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2.將糖粉、杏仁TPT粉混合一起過篩備用。
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3.將低筋麵粉、可可粉與小蘇打粉混合一起過篩備用。
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4.奶油切片，以隔水加熱方式使其充分融化備用。
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5.將作法2放入攪拌缸中，分次加入全蛋以中速攪拌至完全均勻且濕軟，再倒入作法3粉料。
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6.將作法5續以中速攪拌均勻後，加入作法4的奶油拌勻，再加入牛奶拌勻，最後加入蔓越莓稍微拌勻成麵糊。
- 7.將作法6的麵糊倒入鋪好凹槽圓模中至八分滿後抹平，移入預熱好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤約40分鐘，取出散熱降溫後脫模，中央凹槽填入適量蔓越莓果醬即可。
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