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食譜:海綿蛋糕體

  • 【做 法】
  • 1.全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。
  • 2.攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後,再用刮刀勾起蛋糊,當蛋糊呈現出流狀,可垂下約2~3公分即可。
  • 3.加入過篩後的低筋麵粉,再用刮刀輕輕的拌勻,直到看不到麵粉的顆粒為止。
  • 4.取出1/3步驟3的麵糊後,加入沙拉油、奶水一起拌勻。
  • 5.再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。
  • 6.將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。
  • 7.將烤焙好的蛋糕體取出,倒扣在涼架上等待變涼。。
  • 8.先用手在烤模邊緣壓擠蛋糕後,再向內壓扣蛋糕。
  • 9.將蛋糕連同烤模底盤一起倒扣在涼架上,用手慢慢沿著蛋糕體邊緣向內扣壓即可取下烤模底盤
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