食譜:黑森林蛋糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:黑森林蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 蛋糕體作法:
    1.將蛋白和蛋黃分開後,只取蛋黃並加入50公克的細砂糖和鹽打發。
  • 2.再將沙拉油分次加入作法1中拌勻後,並繼續分次將牛奶加入拌勻。
  • 3.將可可粉過篩後加入溫水拌溶後,倒入作法2中,再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起輕輕拌勻。
  • 4.將作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入70公克的細砂糖打至硬性發泡備用。
  • 5.先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌勻後,再將作法4中剩餘的2/3材料分次加入拌勻。
  • 6.將作法5的麵糊倒入圓型烤模中,再放入溫度180℃的烤箱下層烤約40分鐘後,取出放涼脫模。
  • 裝飾作法:
    1.將蛋糕體以刀子橫剖切成3片,取其中的一片蛋糕體,塗抹上一層打發的鮮奶油,再鋪上瀝乾水分的黑櫻桃作為夾餡後,再疊上另一片蛋糕體,並重複上述的作法至3片蛋糕體都用完。
  • 2.將打發的鮮奶油平均塗抹在作法1中的夾餡蛋糕體外層後,再沿著蛋糕體外圍處沾滿巧克力米,並在蛋糕底部周圍邊使用?花嘴擠上一圈的貝殼花飾。
  • 3.最後再於蛋糕表層處灑上巧克力屑,再擺放上紅櫻桃作點綴,並灑上少許的糖粉裝飾即可。
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