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食譜:戚風蛋糕體(1)

  • 【做 法】
  • 1.用打蛋器將蛋黃打成蛋液後,加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。
  • 2.在步驟1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌勻。
  • 3.將過篩後的低筋麵粉、發粉加入步驟2中,用刮刀輕輕拌勻備用。
  • 4.蛋白加入塔塔粉後,用電動打蛋器以中速拌打至顏色發白的小氣泡,再將材料B中的細砂糖分2次加入攪打至濕性偏乾性發泡即可。
  • 5.取1/3步驟4的材料加入在步驟3的材料中拌勻後,再取剩下2/3步驟4的材料加入步驟3中一起攪拌。
  • 6.將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱下層以180℃烤約35分鐘。
  • 7.將烤焙好的蛋糕體取出,倒扣在涼架上等待變涼。
  • 8.用刮刀沿著烤模邊緣畫繞一圈,讓蛋糕體離模。

  • 9.將烤模整個倒扣在涼架上面,用抹刀在底盤上劃一圈即可
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